Aumento de los Resultados Finales
La situación
Luego de comprar este hotel resort de 300 habitaciones, el propietario notó que los administradores no estaban produciendo los resultados de venta esperados de alimentos y bebidas, y que su desempeño general era pobre. El propietario decidió trabajar con HMS para que administrara las operaciones de alimentos y bebidas en un plazo de 30 días. Desarrollamos un plan a corto plazo al colaborar con el hotel y nuestro equipo de alimentos y bebidas para acceder a los sistemas, el personal, los menús, los precios y a las necesidades de la mano de obra.
La situación
Cómo lo manejamos
Creamos una estrategia de posicionamiento que incluía lo siguiente:
- Análisis SWAT en cada área de alimentos y bebidas
- Planes de mejoras a corto y largo plazo para garantizar que el personal, los menús, las reducciones de costos, la capacitación y el marketing pudieran implementarse rápido y con estrategias a largo plazo.
- Precios de alimentos y comidas de Hilton prenegociados
- Menús reinventados
- Recursos de capacitación
- Aumentar nuestra presencia en el sector de alimentos y bebidas en la comunidad
- Combinar estrategias de marketing con catering y ventas en el hotel
- Incrementar nuestra presencia en las redes sociales
- Recuperar el negocio de catering local que perdió la empresa de terceros
- Participar en eventos de la comunidad
- Mejorar los conocimientos y el desempeño de los miembros del equipo
Cómo lo manejamos
Resultados:
- Aumento de los ingresos de un 18,53% durante el primer año de operaciones
- Encuesta del organizador de reuniones: Aumento de la satisfacción general de un 20,5% año tras año Aumento del servicio de alimentos y bebidas de un 19,0% año tras año
- Encuesta SALT (desayuno/almuerzo/cena): aumento de la colaboración del personal de un 13,9% año tras año, y aumento de la calidad de alimentos y bebidas de un 7,1% año tras año